Saucisse de Morteau

3 min


saucisse morteau

recette saucisse de morteau plaisent aux invités et aux gourmets en raison de leur goût généreux et fumé et de leur équilibre de texture. Les connaisseurs ne se trompent pas: c’est un produit régional inspiré de l’artisanat traditionnel, dont l’authenticité et la qualité ont été préservées. C’est donc au cœur des plateaux enneigés et des zones humides verdoyantes que les hommes et les femmes peuvent cultiver leur patrimoine traditionnel pour vous en Franche-Comté, dans 4 départements (Doubs, Jura, Haute-Saône, Territoire de Belfort, etc.). Cette passion, transmise par tous les joueurs du secteur, donne à IGP saucisse morteau le caractère authentique et l’unicité de son goût.

Pourquoi sont-ils célèbres?

La recette de la saucisse est célèbre comme recette de saucisse Morteau,appelée Belle de Morteau, qui est une saucisse de porc traditionnellement fumée et produite exclusivement dans Français Country. Il est né dans la ville de Morteau. Il est produit à une altitude supérieure à 600 m sur le plateau et dans les montagnes du Jura (2 000 pi). Au centre de ce métier, l’industrie se trouve la ville de Morteau.

Parce que les animaux sont traditionnellement engraissés dans cette région montagneuse, la cuisson de la saucisse fumée morteau est produite en utilisant uniquement du porc Franche-Comté. De plus, les saucisses doivent être fumées dans le tuyé pendant au moins 48 heures avec la sciure de bois du conifère et du genévrier, pour pouvoir utiliser la mention «Saucisse de Morteau». Cependant, il n’est pas cuit car il y a un fort courant d’air qui accompagne la combustion.

La saucisse du Morteau est protégée par le label IGP de l’Union européenne, qui garantit sa qualité, sa source et sa méthode de préparation en tant que spécialité régionale Français. Un marquage métallique et un petit bâton en bois enroulé autour de la fin de la ligne sont généralement fournis par Authentic Morteau.

Cuisson de la saucisse mortea

Recette étape par étape :

Le temps nécessaire à la cuisson d’une saucisse est de 1 à 40 min.

Cuisson dans l’eau:

C’est la méthode la plus fréquemment utilisée, mais la moins utilisée: une partie du goût de la saucisse avec de l’eau de cuisson.

Mettez la saucisse dans une grande casserole, mettez-la sur une casserole piquante et ne la cueillez pas parce que l’eau va dans la casserole; gâtez-le et faites cuire pendant 40 minutes à feu moyen avec un couvercle.

Remarque: La cuisson des saucisses pour cuire de l’eau peut ensuite être utilisée, par exemple, pour cuire du riz ou des pâtes.

Étape 2

Cuisson au four:

Dégustateur car la saucisse au four cuit ses saveurs dans ses jus.

Envelopper la saucisse pendant environ 40 à 45 minutes dans deux couches de papier d’aluminium dans le four, à 390 °F (200 °C).

cuit au four
Étape 3
cuit sur pomme de terre

Cuisson saucisse de morteausur pommes de terre:

C’est la «saucisse de loge», que j’appelle, et nous la cuisinons sur un lit de pommes de terre pelées et coupées dans une grande casserole – un pur plaisir.

Vapeur :

pour obtenir la saucisse morteau cuite à la vapeur, mettez un petit plateau sur le fond du pot pour tenir les soucoupes hors de l’eau. Ajouter les saucisses au pot dans environ 2 cm d’eau. Couvrir et laisser refroidir pendant environ 15 minutes. Porter à ébullition. Terminez sur le gril pour épingler la peau.


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Katie J. Ray