Comment Faire Des Sushis? Ingrédients, Types Et Méthode


by Helen C. Forrester
Qu’est-ce que sushi

Qu’est-ce que le sushi?

Sushi, un plat de riz de la cuisine japonaise, qui se compose de riz cuit avec l’ajout de vinaigre et de légumes multiples, œuf, fruits de mer crus. Il est servi froid. Les restaurants au Japon ont des sushis comme plat principal. Sushi 🍣a maintenant gagné en popularité aux États-Unis et dans d’autres pays.

Comment Faire Des Sushis?

Comment Faire Des Sushis?

Recette de sushi:

Ingrédients

Pour le riz à sushi :

  • 300g de riz à sushi
  • 100 ml de riz
  • Vinaigre de vin 2 c. à soupe
  • Sucre semoule doré

Pour la mayonnaise japonaise :

  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce soja

Pour les sushis :

  • 25g sac nori (algues) feuilles
  • Choisissez parmi les remplissages suivants:

Lanières de concombre, chair de crabe blanc, thon en conserve, saumon fumé, poivron rouge, avocat, oignon de printemps.

Portion supplémentaire:

  • Gingembre mariné
  • Sauce de soja

Méthode

Step 1:

Si vous voulez faire des rouleaux de sushi, tapotez le riz et déposez une feuille de nori sur le tapis, mettez le côté brillant vers le bas. Trempez les mains dans de l’eau vinaigée et tapotez le riz sur une couche de 1 cm.

Étape 2:

Maintenant, étalez uniformément un peu de mayonnaise japonaise avec une cuillère au milieu de la portion de riz.

Étape 3:

Ensuite, ajoutez la garniture selon vos goûts et vos saveurs préférées. Rouler et soulever le bord du tapis sur le riz, appliquer une légère pression pour garder tout en place.

Étape 4:

Appliquez une pression pour coller les côtés. Au bord du riz, badigeonner d’eau légère et rouler dans un hermétique. Envelopper dans un film d’accrochage, retirer le tapis et rouler dans un film d’accrochage avant que les sushis ne coupent en tranches épaisses.

Étape 5:

Superposer sur le saumon fumé et tapisser un moule à pain avec le film d’accrochage. Étalez une fine couche de saumon à l’intérieur sur le film d’accrochage pour faire un sushi pressé. Maintenant, couvrez de riz et pressez environ 3 cm de riz sur le poisson. Pliez le film d’accrochage pour rendre le rouleau serré. Retirez ensuite le film d’accrochage

Étape 6:

Si vous voulez faire des sushi balls, choisissez votre garniture préférée. Prenez le film d’accrochage et placez la garniture dessus. Utilisez les mains mouillées pour rouler de petites boules serrées et placez-les sur la garniture. Prenez les coins du film d’accrochage ensemble et serrez-les dans les boules en forme de noix en les tordant, puis déballez et servez.

Temps de préparation:

40 minutes

Outils à utiliser:

  • Voici quelques outils à utiliser dans la fabrication de sushis:
  • Couteau
  • Tapis roulant
  • Planche à découper
  • Riz à sushi
  • Cuiseur de riz
  • Pagaie de riz
  • Cuiseur à sushi
  • Bol d’eau
  • Tapis de bambou

Comment couper du poisson pour les sushis?

Comment couper du poisson pour les sushis?

Escalier:

  1. Tout d’abord, coupez la pointe triangulaire et coupez le thon en blocs de Saku. La tête, les nageoires et la queue ne sont pas incluses. Les blocs de thon sont façonnés selon la façon dont vous les aimez.
  2. Ensuite, retirez les tendons et la peau du poisson. Maintenant, après avoir coupé le poisson en blocs, vous devez couper le poisson en tranches encore plus minces d’environ un pouce. Les tranches doivent être coupées à un angle de trente degrés, toujours tirer le couteau vers l’arrière tout en tranchant des morceaux de poisson.

Comment cuisiner des crevettes pour les sushis?

Comment cuisiner des crevettes pour les sushis?

Escalier:

  1. Tout d’abord, redressez les crevettes d’une main et insérez une brochette en bois entre la coquille et le corps de l’autre main. Répétez le processus avec les autres crevettes.
  2. Ajouter le sel à l’eau bouillante et ajouter les crevettes. Cuire les crevettes pendant environ 30 secondes, remuer l’eau pour s’assurer que les crevettes sont cuites. Retirez les crevettes et placez-les dans un bain de glace pour terminer la cuisson.
  3. Maintenant, retirez les brochettes des crevettes et pelez les crevettes en enlevant toute la coquille et la queue. Placez la crevette à plat sur le côté et coupez un petit coin incliné de la tête et de la queue. Faites une longue fente du ventre à la tête et à la queue.
  4. Ouvrez le ventre plat et placez chaque crevette dans le bol d’eau glacée pour vous débarrasser de tout autre débris. Maintenant, tamponnez les deux côtés de la crevette avec une serviette à sécher, puis utilisez-la dans les sushis. Faire mariner les crevettes dans du vinaigre pendant une courte période pour leur donner une saveur unique.

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Types de Sushis

Types de sushis

Il existe de nombreux types de sushis, ici seuls les types de sushis les plus célèbres sont mentionnés;

Nigiri

Nigiri comprend du poisson cru finement tranché placé sur du riz à sushi. Certaines formes de Nigiri contiennent également du poisson partiellement cuit, et certaines sont enveloppées dans des fruits de mer pour donner une nouvelle saveur comme unagi ou Kani nigiri. Nigiri est le type de sushi le plus célèbre et le plus traditionnel. Certaines formes courantes de nigiri sont le saké (saumon), l’ahi (thon) et l’Ebi (crevettes). Il est principalement servi par paires, mais parfois la portion de Nigiri se compose de 6 à 12 pièces.

Sashimi

Le sashimi comprend de fines tranches de poisson cru comme le thon et le saumon. Ce type de sushi n’est pas servi avec du riz, il est le plus souvent servi avec du radis daikon.

Le sashimi se compose de fines tranches de poisson cru comme le saumon ou le thon. Il n’est pas servi avec du riz à sushi mais est généralement servi sur un lit de radis daikon. Un poisson cru polyvalent peut être trouvé dans le sashimi, en fonction de la quantité que vous commandez. Si nous parlons de sashimi apéritif, il s’agit d’environ neuf pièces et les entrées ont environ 16-20 pièces.

Maki

Le maki est un sushi roulé, la forme la plus traditionnelle de la cuisine japonaise. Le poisson, les légumes et d’autres ingrédients sont roulés dans du riz, puis enveloppés d’algues. Un rouleau se compose de six pièces, mais vous pouvez personnaliser la commande selon vos goûts.

Ces rouleaux peuvent être n’importe quoi, du poisson cru aux légumes. Même les restaurants utilisent le poulet comme alternative au poisson pour ceux qui ne mangent pas de poisson.

Uramaki

Uramaki, sushi de style occidental, à l’opposé de ce qu’est Maki. À Uramaki, le riz à sushi est à l’extérieur et les algues à l’intérieur. Les ingrédients peuvent varier, certains rouleaux courants se composent de Rainbow Roll, Spider Roll et Dragon Roll. Les rouleaux Uramaki peuvent avoir de six à neuf pièces, selon la commande. Les restaurants modifient également les rouleaux en fonction de leurs thèmes.

Temaki

Temaki est unique dans la façon dont ces rouleaux sont roulés avec les mains, d’autres rouleaux sont roulés par le tapis de bambou. Les rouleaux temaki sont coned et plus grands que les rouleaux de sushi standard. Si vous commandez Temaki, vous n’obtiendrez qu’un seul rouleau. Mais cela varie selon chaque restaurant que le nombre de rouleaux que vous obtenez.

Rouleaux Tempura

Les Tempura Rolls sont l’un des principaux articles des restaurants de sushis. Ce sont des rouleaux de maki ou d’uramaki frits. Ces rouleaux sont préparés en faisant frire du poisson ou des légumes dans un mélange composé de farine, d’œufs et d’eau. Ce type de sushi est plus célèbre dans les pays occidentaux. Les rouleaux de tempura aux crevettes sont les rouleaux les plus populaires, mais certains rouleaux spéciaux sont tiger rolls, dragon rolls et church rolls.

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